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料酒可用米酒代替吗?
可以呀，用料酒主要是去除一些杂味异味，米酒同样有这些功效。
不可以。料酒中含有的主要成分是黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸等，料酒的作用是用来增加食物的香味，去腥解腻；米酒主要原料是江米，用途为促进消化；两者原料不同，不能互相替代，所以米酒过了两个月不可以当料酒用。
炒菜时用到的米酒，不可以用料酒代替。因为料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的风味，去除腥味，消除油腻。
没有料酒时，可用米酒代替料酒。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒的含糖量比料酒低，提味效果与料酒相比远远不够。如果没有黄酒，也可以用啤酒或葡萄酒代替。
可以 材料 主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
在烹饪中，除了料酒外，还有一些其他的酒可以用来去腥增香，例如黄酒、啤酒、白酒等。黄酒是一种以糯米或小米为原料，经过发酵酿制而成的酒，其成分包括酒精、糖、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。
黄酒为什么被称为“加饭酒”?
1、在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。其坛包装精美，可作高档礼品。
2、日子一久，“加饭”酿酒就成了习惯，而酿出来的酒也比以往的品质优良，后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名副其实的“加饭酒”。
3、绍兴加饭酒是黄酒。加饭酒，是绍兴老酒中的名牌，素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。
4、花雕酒是加饭酒的雅称，加饭酒是花雕酒的本名。加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。
5、黄酒名品加饭酒的产地是绍兴。加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。
6、你好！是加饭酒。“黄酒”分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。
